Вторинні поживні речовини

З трьох вторинних поживних речовин, необхідних в меншій кількості, ніж АФК, кальцій(Ca), можливо, є найголовнішим. Кальцій укріплює стінки клітин, сприяючи зменшенню пошкоджень та захворювань плодових, салатних та овочевих сільськогосподарських культур. Це означає, що достатнє надходження кальцію призводить до появи продовольчих сільськогосподарських культур, менш уразливих до ушкодження, з довшим терміном зберігання. Сільськогосподарські культури, яким не вистачає кальцію, мають порушення зросту, наприклад, пробкоподібну шкіру.

Фрукти та овочі, що містять більшу кількість кальцію, також мають більшу поживну вартість – наприклад, вітамін С та антиоксиданти в помідорах. Це означає, що споживання свіжого плоду з міцною шкіркою, приємного та хрумкого на смак, допоможе забезпечити нас кальцієм, який потрібний нам для зміцнення кісток.

Магній (Mg)також важливий для якості сільськогосподарських культур, але також є ключовим компонентом для хлорофілу та ферментів, що підтримують ріст рослини. Низький вміст магнію призводить до скорочення фотосинтезу, який значно обмежує врожайність сільськогосподарських культур.

Наповненість зерна в рисі та вміст сухої речовини в картоплі можуть значно зменшитись при дефіциті магнію.

Сірка (S)– це важлива частина багатьох амінокислот та білків. Як без S, так і без Mg, сільськогосподарські культури страждають, ріст сповільнюється, а листя стає блідим або жовтим. Сірка є особливо важливою для забезпечення вмісту білку у зернинах зернових культур.